Vous avez l’habitude de vérifier les dates de péremption de vos aliments ? Si ce n’est pas le cas, il est temps de commencer. Certains produits, une fois périmés, peuvent représenter un danger sérieux pour votre santé. Découvrez quels aliments ne doivent jamais être consommés après leur date limite et pourquoi.
DDM vs DLC : Comprendre les différences
Avant de plonger dans la liste des aliments à éviter, il est essentiel de comprendre la différence entre la Date de Durabilité Minimale (DDM) et la Date Limite de Consommation (DLC).
La DDM indique jusqu’à quand un produit conserve ses qualités gustatives et nutritives optimales. Une fois cette date dépassée, l’aliment peut encore être consommé, mais sa qualité sera moindre. En revanche, la DLC est une date impérative. Au-delà, le produit peut devenir dangereux pour la santé. Les aliments concernés par une DLC ne doivent jamais être consommés après cette date, même s’ils semblent encore bons.
Les 7 aliments à ne jamais consommer périmés
1. Les œufs
Les œufs sont un aliment fragile. Ils doivent être consommés dans les 28 jours suivant la ponte, mais les nutritionnistes recommandent de les manger dans les trois semaines pour une fraîcheur optimale. Un œuf périmé peut contenir des bactéries comme la salmonelle. Pour vérifier sa fraîcheur, plongez-le dans un bol d’eau : s’il flotte, jetez-le.
2. Le fromage au lait cru
Si les fromages à base de lait pasteurisé peuvent se conserver plus longtemps, ceux au lait cru sont très périssables. Une fois la date de péremption dépassée, ils doivent être jetés. La présence de moisissures inhabituelles est également un signe d’altération.
3. Les jus de fruits non pasteurisés
Les jus de fruits fraîchement pressés ou non pasteurisés ont une durée de vie très courte, généralement de 5 à 7 jours. Au-delà, le risque de contamination par des bactéries comme la salmonelle ou la listeria augmente considérablement.
4. La charcuterie
Les produits de charcuterie, surtout ceux vendus à la coupe, doivent être consommés rapidement. Une odeur inhabituelle est un signe clair que le produit est avarié. Les personnes à risque, comme les enfants, les personnes âgées ou les femmes enceintes, doivent être particulièrement vigilantes.
5. La viande rouge
La viande rouge, et surtout la viande hachée, se conserve mal. Une fois la date de péremption dépassée, elle peut développer des bactéries dangereuses comme la salmonelle ou la listeria. Une viande avariée dégage une mauvaise odeur, change de couleur et devient visqueuse.
6. Le poisson
Le poisson doit être consommé le plus frais possible. Un poisson périmé peut provoquer des intoxications alimentaires graves. Les signes d’un poisson frais ? Des yeux vifs et une peau brillante.
7. Les plats cuisinés
Les plats cuisinés, surtout ceux contenant de la crème ou des sauces, doivent être jetés une fois la DLC dépassée. Même s’ils semblent encore appétissants, ils peuvent contenir des bactéries nocives.
Que faire des aliments périmés ?
Pour éviter le gaspillage, certains aliments périmés peuvent être réutilisés. Par exemple, la mayonnaise périmée peut servir à nettoyer les meubles en bois. Les déchets alimentaires peuvent également être transformés en compost, une solution écologique pour réduire les déchets.
Les aliments qui ne se périment jamais
Certains aliments, comme le chocolat, le miel, les yaourts, les conserves, les grains secs et les pâtes, peuvent être consommés même après leur date de péremption, à condition que leur emballage soit intact et qu’ils aient été bien conservés.
Sources :
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses)
- Ministère de l’Économie et des Finances
