Les Français, premiers consommateurs mondiaux de beurre avec 8 kilos par an et par habitant, doivent redoubler de vigilance lorsqu’ils choisissent cette matière grasse en grande surface. Si l’on pense souvent à comparer les beurres doux, salés et demi-sel, c’est en réalité parmi les beurres dits “sains” que se cache le pire choix pour la santé, selon une enquête de l’UFC-Que Choisir. Découvrez pourquoi ces produits, que l’on croit meilleurs, sont en réalité à éviter.
Les beurres “allégés” et “légers” : Une tromperie pour la santé
L’UFC-Que Choisir a analysé la composition des différents types de beurre disponibles dans le commerce. Les résultats sont sans appel : les beurres allégés, légers et les faux beurres (dont la teneur en matières grasses est inférieure à 41 %) sont les moins recommandables pour la santé. Ces produits, souvent choisis pour leur faible teneur en gras, sont en réalité bien loin d’être sains.
« Ces produits ne méritent même pas l’appellation de beurre », souligne l’association. Pour compenser la réduction de matières grasses, les industriels ajoutent de nombreux additifs, tels que des épaississants, des émulsifiants et des arômes artificiels. Ces ingrédients, souvent issus de la chimie, transforment ces produits en une version bien moins naturelle que le vrai beurre.
Le “faux beurre” : Un produit trompeur et nocif
Le pire de tous ? Les matières grasses laitières à tartiner, souvent confondues avec du beurre en raison de leur emballage et de leur apparence. Ces produits, qui ne contiennent pas assez de matières grasses pour être qualifiés de beurre, sont pourtant largement consommés. Leur dénomination, souvent discrète, ne permet pas toujours aux consommateurs de réaliser qu’ils achètent un produit bien différent du vrai beurre.
Pour imiter la texture et le goût du beurre, ces produits contiennent de l’eau, des épaississants comme l’amidon modifié, et des arômes artificiels comme le diacétyle. Autant d’additifs qui les éloignent de la simplicité et de la naturalité du vrai beurre.
Les beurres allégés et légers : Une fausse bonne idée
Même les beurres allégés (60-62 % de matières grasses) et légers (39-41 % de matières grasses) sont pointés du doigt. Bien qu’ils contiennent plus de matières grasses que les faux beurres, ils sont également enrichis en additifs pour compenser leur faible teneur en gras. Parmi eux, on trouve des émulsifiants, des conservateurs (comme l’acide sorbique) et des correcteurs d’acidité (comme l’acide citrique).
En comparaison, un vrai beurre contient 82 % de matières grasses, 16 % d’eau maximum, des protéines de lait, du lactose et des sels minéraux. Aucun additif n’est autorisé, à l’exception du bêtacarotène, utilisé pour colorer le beurre en jaune.
Conclusion : Privilégiez le vrai beurre
Pour éviter les additifs et les produits chimiques, l’UFC-Que Choisir recommande de choisir du vrai beurre, un produit 100 % naturel. Les beurres allégés, légers et les faux beurres, bien que séduisants en apparence, sont loin d’être aussi sains qu’ils le prétendent. Alors, la prochaine fois que vous ferez vos courses, prenez le temps de lire les étiquettes et optez pour un beurre traditionnel. Votre santé vous remerciera.
Sources :
- UFC-Que Choisir – Enquête sur les beurres
- Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation (ANSES)
