Les Airfryers, ces friteuses à air chaud tant plébiscitées, promettent des repas savoureux et moins gras. Mais derrière cette image santé se cachent des dangers méconnus. Découvrez les risques potentiels et nos conseils pour une utilisation plus sûre.
L’acrylamide : un composé cancérogène à surveiller
Lors de la cuisson à haute température d’aliments riches en amidon, comme les pommes de terre, se forme de l’acrylamide, un composé classé comme « probablement cancérogène » par le Centre International de Recherche sur le Cancer. Une étude de l’université de Gazi en Turquie révèle que les Airfryers produisent des niveaux d’acrylamide plus élevés que les friteuses traditionnelles. Un risque à ne pas négliger.
Revêtements antiadhésifs : des substances chimiques sous haute tension
Les paniers des Airfryers sont souvent recouverts de revêtements antiadhésifs. Problème : à haute température, ces revêtements peuvent libérer des PFAS, des substances chimiques liées à des perturbations endocriniennes et à un risque accru de cancers. Bien que réglementés, ces composés suscitent encore des inquiétudes.
Perte de nutriments : le revers de la cuisson rapide
La rapidité de cuisson, souvent vantée, a un coût : une perte significative de nutriments. Des vitamines sensibles à la chaleur, comme la vitamine C, sont partiellement détruites. Ainsi, malgré leur appétence, les aliments peuvent perdre une partie de leur valeur nutritionnelle.
Risques de surchauffe et d’incendie
Comme tout appareil électrique, les Airfryers ne sont pas à l’abri de défauts. Des cas de surchauffe et même d’incendies ont été signalés, conduisant à des rappels de produits. Il est crucial de suivre les instructions du fabricant et de ne jamais laisser l’appareil sans surveillance.
Nos conseils pour une utilisation plus sûre
Pour limiter les risques, voici quelques recommandations :
– Contrôlez la température : ne dépassez pas 180°C pour les aliments riches en amidon.
– Préparez vos aliments : faites tremper les pommes de terre avant cuisson pour réduire l’acrylamide.
– Entretenez votre appareil : nettoyez régulièrement pour éviter les résidus brûlés.
– Vérifiez le revêtement : remplacez le panier si le revêtement est endommagé.
– Surveillez l’appareil : ne le laissez jamais fonctionner sans surveillance.
